Peptit và protein

là những hợp chất được hình thành bằng cách ngưng tụ hai hay nhiều phân tử anpha-amino axít
Gọi là npeptit khi peptit tạo thành từ n phân tử anpha-amino axít, là polipeptit khi n=1050
là những polipeptit cao phân tử
có phân tử khối từ vài chục ngàn đến vài chục triệu đvC