Chương 2:Cơ sở hoá sinh và di truyền học của công nghệ sinh học vi sinh vật

Phân loại các sản phẩm: các chất được sản xuất bằng con đường lên men nhờ vi sinh vật rất đa dạng. Để tiện cho nghiên cứu và ứng dụng thì phải tiến hành phân loại sản phẩm lên men công nghiệp dựa vào tiêu chuẩn sinh lý sinh hoá trao đổi chất của vi sinh vật.